Etsiskelin netistä porkkanakakun ohjetta, ja oli kyllä niin paljon erilaisia, että yhdistelin niistä sitte vielä omani :D

4 munaa
4dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 tl kanelia
3/4 dl hasselpähkinärouhetta
½ dl öljyä
6 dl porkkanaraastetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon öljyn ja porkkanaraasteen kanssa vuorotellen. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Kuorrute:
50g voita
1pkt viola maustamatonta tuorejuustoa
3 dl tomusokeria

Sekoita huoneenlämpöiset ainekset huolella tasaiseksi massaksi ja kuorruta kakku :)
Koristeeksi laitoin hasselpähkinärouhetta ja marsipaanista väkrätyn porkkanankuvatuksen!